从60平米小店到年入轻松过亿，它是靠什么火遍美国的？

提到沙拉，我们更多想到的是西餐店的配餐，吃完肥腻的牛排或羊肋骨之后来一盆清爽的蔬菜沙拉或三文鱼沙拉，对于许多吃货来说是一种味蕾的享受。

可是我们很少会把沙拉当成正餐来享用，专门售卖沙拉的沙拉店在中国更是少之又少。投资者也不太愿意相信，一家小小的沙拉店真的可以赚什么大钱。

可现在美国有一家沙拉店，其爆红的趋势完全超过了常人的想象，不仅轻松吸引了投资人的数亿融资，更是轻轻松松年销售额破亿。到底是什么样的一家沙拉店，有如此大的吸引力呢？下面就带你走进这家Sweetgreen沙拉店吧！

仨小伙创办，就这样火遍美国！

Sweetgreen的三个创始人是曾就读于华盛顿乔治城大学金融和管理专业的学生。他们认为，现在美国人普遍处在这样一个尴尬的状态中，人们都有着或渴望拥有一种健康、平衡的生活方式，但是却很难找到一家能够满足需要的餐厅，只能被迫吃汉堡和比萨饼等高热量低营养的食品。

这三个小伙子早就认识到了，健康饮食是被很多人长期忽略的巨大市场，于是在毕业后，也就是2007年，尼古拉斯、乔纳森和纳撒尼尔这三个小伙联手建立了名为Sweetgreen的餐厅，当时这家沙拉店面积甚至不到60平米。

从左至右依次为：Jonathan Neman、Nathaniel Ru、Nicolas Jammet

而为了制作菜单，三个小伙还在他们的宿舍以他们的同学作为目标群体举行了沙拉party，启动资金也是从各自的亲朋好友那里东拼西凑的。

可没想到，沙拉店一开始并不是那么地顺利，开张前两周，一个顾客都没有。可前期小小的失败并没有使他们失去信心。通过之后在菜单食谱原材料上的努力改造以及良好的口碑和宣传，Sweetgreen沙拉好像在一夜之间就爆红起来

如今Sweetgreen已经在8个州开了 41 家分店，另外7间店铺正在筹备之中。用餐高峰期疯狂排队，顾客平均等候时间约为20分钟。

不过如果你不想等候，可以通过手机软件和网站直接下单，下单后就可以直接到店铺取菜，这样可以很好地避开用餐高峰期的汹涌人潮。2014年，Sweetgreen 已经创造出了5千万美元（3.3亿人民币）的销售奇迹。

此外，Sweetgreen沙拉店更是吸引了众多投资人的目光。从2013年开始，美国在线 AOL 创始人史蒂夫·凯斯对其多次注入巨额资金。截止去年，Sweetgreen筹集到的风投总额已经达到了9500万美元，约为5亿人民币。

短短十年不到的时间，这家原本只有60平米的沙拉店竟然完成了如此巨大的飞跃。不管是在投资人的融资上还是它自身所创造出的销售额，Sweetgreen都称得上是沙拉界的一个神话，那么它是靠什么获得成功的呢？

售卖绿色理念，只做最健康的沙拉！

Sweetgreen不仅是一家快餐售卖店，更是一家绿色概念餐馆。Sweetgreen的所有餐具，不论杯，碗，刀叉都是由100%可降解材料制成的。

另外，它店内布置的家具都是采用再生木制成，店里使用的灯也都是高效节能灯，店内使用的能源甚至也是全风能的。这很好地把可持续发展以及绿色餐饮的概念融入了Sweetgreen品牌的骨髓里。

除了餐馆餐具和摆设的绿色，只做最健康的沙拉也是它的重要理念。

如今，随着经济发展和收入的增长，大家的生活质量已经得到普遍提高，而且随着近几年来肥胖人群的增多和健康问题的出现，美国人也开始越来越关注食品质量。像全食超市这类价格昂贵但是有机的大型连锁超市，在美国拥有极大的受众市场，已经遍地开花

大家越来越在乎自己吃的食物是不是健康的、到底从哪里来、是不是反季节的、是不是转基因食品等。于是Sweetgreen沙拉很好地抓住了人们的心态，向顾客保证了自己沙拉的原材料绝对是新鲜、健康而有机的。

Sweetgreen餐厅将健康饮食与娱乐结合起来，并与当地的农民建立良好的关系，取得了极大的成功。它的大部分食材都是直接从当地农户和食品供应商那里采购的，它完全可以保证其所有食物都是新鲜而健康的。

Sweetgreen的Rad Thai沙拉，用当地原料制成

Sweetgreen沙拉希望自己的顾客能吃到土地里自然生长的食物，它的沙拉菜单也不是一成不变的，而是会跟随着季节的变化而不断更新。因为它觉得人们应该尊重大自然、保持和自然一致的节拍。

另外，虽然Sweetgreen餐厅在各地连锁店里的菜单都是统一的，但是却会依据各地的特色采用不同的食材，进行适当地变动。客人不仅有机会了解他们的食材来源，还可以自主搭配想要的食物。

新鲜健康而有机的原材料，再加上其独特而诱人的秘制酱料，Sweetgreen一次又一次挑逗着顾客们的味蕾，最好地满足了顾客的需求。

所以，尽管Sweetgreen的沙拉并不便宜，大部分主菜价格约为10美元，最贵的沙拉甚至高达15美刀，但它依然拥有着一大波愿意排队为它买单的忠诚顾客，并且得到愈来愈多人的推崇和喜爱。

好看又有逼格的店面设计，让你绝对忘不了！

Sweetgreen沙拉不仅注重原材料的绝对健康和自然，还在店面设计上尤为注重，将内在和外表最好地结合，才是真正意义上的完美。

它的每一间连锁店都有独一无二的设计，同时保持一致的简约主题，以绿白为主的色彩搭配、绿色的植物，切合其“自然”主题。另外，几乎所有的分店都会有一个共同的装饰，那就是挂在墙上的春、夏、秋、冬四个字，很好地迎合了随着四季变换的菜谱。

这种让人感到清新而又舒适的装饰和设计，很好地受到了年轻人的欢迎。

Sweetgreen的顾客在排队购买他们的沙拉时候，也绝对不会感到无聊，他们在等候的过程中，可以在店后的看台上晃荡着休息，那里摆设这一件件艺术品，就这样，等候的时间仿佛都变得美好了起来。

等候区还有块小黑板，上面列举出了食客们本餐食材的来源：苹果和梨子来自New York的Porpiglia农场；羽衣甘蓝来自New Jersey的Marolda农场等等。这样别致而坦白的说辞，不仅可以让顾客在等候无聊时观看，也拉近了顾客和食材的距离。

在店面的设计和布置上，Sweetgreen绝对称得上是注重细节，它做到了把顾客当成需要认真对待的上帝，真正地把顾客的喜好和安适放在了服务的标准规范上。

邀请明星助阵，玩转社群！

除了自然健康的食物和逼格满满的店面设计，Sweetgreen餐厅还拥有符合自身理念的音乐节。

在2013年5月11日的音乐节上，Sweetgreen餐厅的创办者们还邀请了一些明星前来助阵，Kendrick Lamar、Phoenix、Passion Pit、Solange和the Yeah Yeah Yeahs都受邀前来为Sweetgreen的音乐节助兴。

而这个音乐节也是他们最初创建餐厅理念的一种延伸。另外，他们还邀请了许多当地的高中生参加该音乐节，也通过音乐节的举办吸引了潜在的一大批顾客。

除了举办音乐节,Sweetgreen还会举办一些大大小小的社交活动，如将一群年轻人带到一个天然农场中，举办一个活跃的沙拉party，让大家在采集蔬菜、制作沙拉和品尝沙拉中尽情狂欢。抑或是邀请来一个大厨，为大家讲解沙拉方面的知识，然后一起制作调制沙拉。

通过联合一个个社群，Sweetgreen把自己与大大小小的团体联系在了一起，不仅增加了顾客与餐厅的紧密度、增加了餐厅的吸引力，还直接增加了自己的知名度和影响力。

绿色健康而天然的食物加上别致自然的就餐环境，还有大大小小的社群活动，Sweetgreen沙拉简直玩转了整个沙拉界，无愧是沙拉店里的巨无霸。

只有真正为顾客考虑、定位准确、不想着走捷径、并且切实为顾客提供完美服务的餐饮店才能更好的地餐饮界立足并且取得成成功。

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