更多精彩 >

定位专家顾均辉评海底捞:重新定位成火锅领导者才是上策

2021-03-18 19:15:38   来源:  作者: 

摘要:近日,海底捞国际控股有限公司(下称“海底捞”,6862.HK)发布公告,预期2020年度净利润相较2019年下降约90%,消息迅速传遍各大平台。

近日,海底捞国际控股有限公司(下称“海底捞”,6862.HK)发布公告,预期2020年度净利润相较2019年下降约90%,消息迅速传遍各大平台。短短几天内,“海底捞牛肉粒变素了”、“海底捞包间装摄像头”等话题,紧随其后引发热议,再度将海底捞推上舆论的风口浪尖。

不难发现,曾经的海底捞靠着感动式服务大获全胜,然而现在顾客似乎不太买账了。在行业竞争愈发升级的当下,火锅巨头的前路也愈显迷茫。对此,顾均辉在接受《投资者》采访时表示:“对当下的海底捞而言,重新定位自己为火锅品类的领导品牌才是更佳的战略选择。”

图:定位专家顾均辉

回顾海底捞的发展历程,它之所以能迅速火遍大江南北,最主要的就是大家对其服务的口口相传。“去海底捞吃饭,消费的是服务”也成为了广大消费者的共识。作为第一个在消费者心智中建立“高端服务”认知的火锅品牌,大家也确实心甘情愿为海底捞的服务买了单。这在海底捞急速扩张、成功上市的过程中起到了重要的推进作用。

然而,随着行业内卷程度的加剧,竞争环境发生了改变,曾经有效的差异化也有可能面临严峻挑战,品牌的重新定位就势在必行,这一点在火锅甚至这个餐饮行业体现得淋漓尽致。

从外部视角看,2020年年初爆发的疫情让整个餐饮行业遭遇寒冬;众多细分品类火锅品牌崛起,也在挤压海底捞的增长空间。从内部视角看,疫情复工后先后出现的菜品涨价、塑料乌鸡卷和门店筷子检出大肠杆菌等事件,也无一不在挑战消费者的忍耐力和底线。反映在数据上的结果就是2020年上半年净利润-9.65亿元,同比2019年上半年的盈利9.11亿元,暴跌超过200%,这是海底捞上市以来首次亏损。

“从中长期来看,‘服务’这一差异化在成熟、充分竞争的市场是难以长远站住脚的。”顾均辉分析道。“优质服务是企业定位的误区之一,因为服务已成为基本需求,容易被对手复制。随着竞争加剧,市场上成熟的服务会越来越趋同,简单来说,海底捞能做到的,竞争对手也能做到。”

如今的火锅市场,着眼于产品创新的品牌屡见不鲜,各种川渝火锅、新派火锅、潮汕火锅、融合火锅同台竞技,力求在某一细分赛道中突围。“反观海底捞,在产品和口感方面并无优势,而‘极致服务’引发的优势也在逐渐被赶超,继续坚持把‘服务’作为核心差异化对海底捞而言并不明智。”顾均辉表示。

他还指出:“事实上,目前海底捞在大众认知中已是火锅第一品牌,完成了从‘服务’差异化到火锅第一品牌的切换,这才是它最成功之处,提到最好、最贵的火锅人们就会想到海底捞。对海底捞而言,重新定位自己为火锅品类的领导者——才是更佳的战略选择。”

猜你喜欢

40万幅全国热绘,海底捞“画牛得牛”让创意变成牛肉自由

海底捞大消费

这场以“画牛得牛”为主题的创意活动于2024年10月18日正式启动,并在全国范围内掀起了一场绘画热潮...

2024-12-13

一筷捞起999足金,“海底捞金”挑战赛火爆开启

海底捞大消费

2024年悄然接近尾声,海底捞即将为“捞粉”们带来一个别开生面的年度宠粉——“海底捞金”。

2024-12-06

拥抱顾客,拥抱变化,海底捞向“新”出发

海底捞

2024年4月15日-19日,超百位海底捞忠实顾客从全国各地汇聚到海底捞内部工作会-抱团大会的现场。

2024-04-23

海底捞30周年公益捐赠,助力简阳基层校园心理教育建设

海底捞

近日,在品牌30周年之际,海底捞在成都举办“火锅音乐节”与全国“捞粉”共同欢庆,吸引了数万名顾客粉丝...

2024-03-27

原创

海底捞张勇,手握顶流VC/PE天团

海底捞

消失在中国网友视线里的海底捞创始人张勇,又有动态了。

2023-12-21

在杭20年独角兽创始人,深度总结22条杭州创业指南(建议收藏)

创新创业李天天

当“为什么是杭州”的追问刷屏朋友圈,这位与杭州共成长二十年的创业者,用22条实战经验解码城市营商密码...

2025-02-19

微众银行签署前海深港青年梦工场基金战略合作协议,助力战新产业科创企业向“新”逐梦

微众银行创新创业

2月16日,在深圳前海深港青年梦工场,以“圆梦前海,筑梦启航”为主题的前海深港青年梦工场基金签约暨入...

2025-02-19

跨界融合新标杆!听力熊(Teeni.AI)携手中国电信以AI+通讯重塑青少年智能硬件生态

创新创业听力熊

近日,国内领先的青少年AI智能硬件品牌听力熊与中国电信正式达成战略合作,共同推出首款支持通话功能的智...

2025-02-19

深度融合,全程赋能,太美医疗科技以AI破局临床研究提效难题

医疗健康太美医疗

作为临床研究数智化解决方案的行业龙头,太美医疗科技在早期就自主研发了完整的覆盖临床研究全程的服务各方...

2025-02-19

意达利全资子公司瀚德逊汽车闪耀巴黎弗洛托车展

上市公司瀚德逊汽车

港股上市公司意达利控股(00720.HK)旗下Hudson Holding Limited(瀚德逊汽...

2025-02-19

FWD富卫保险:践行金融与体育跨界共振 赞助贺岁杯彰显行业地位与实力

金融科技FWD富卫保险

香港作为中国经济与世界接轨的桥梁,自19世纪来保险行业逐步兴起至今,现已成为亚洲保险枢纽,渗透率及密...

2025-02-19

湛江市委书记余钢、茂名市委书记庄悦群到国联水产集团调研,助推水水产行业高质量发展

创新创业国联水产

2月17日上午,湛茂两市开展对接交流活动,湛江市委书记余钢、茂名市委书记庄悦群到国联水产集团调研,深...

2025-02-19

招金集团:为中润资源“点石成金”的国企力量

上市公司招金集团

在全球资本暗流涌动、美元信用备受考验的背景下,中国黄金产业正悄然上演一场“国家队”与民营企业的共赢大...

2025-02-19

索辰科技收购力控科技51%股权:被收购方后续将增持3500万,承诺未来三年净利润总和上亿

上市公司索辰科技

若此次交易顺利完成,力控科技将成为索辰科技的控股子公司,被纳入合并报表范围。经初步测算,本次交易预计...

2025-02-19

蒙牛乳业发布盈利预警,现金流稳健分红无忧

上市公司蒙牛乳业

多家券商研报显示,中国乳业正在迎来供给出清、格局改善,2025年头部乳制品企业具备较强的利润确定性。

2025-02-19

投资家网(www.investorscn.com)是国内领先的资本与产业创新综合服务平台。为活跃于中国市场的VC/PE、上市公司、创业企业、地方政府等提供专业的第三方信息服务,包括行业媒体、智库服务、会议服务及生态服务。长按右侧二维码添加"投资哥"可与小编深入交流,并可加入微信群参与官方活动,赶快行动吧。

沙特天空塔投资设立专项基金带领中国氢能独角兽扎根沙特

2016年注册于北京的中氢新能技术有限公司,下设位于大兴的装备制造公司、位于海淀区的技术研究院、材料...

挑战奔驰的明星车企,突然“翻车”了

一度无比高光的理想汽车,猝不及防遭遇重挫。

深圳天使母基金姚小雄:将来股权投资行业竞争是服务能力的竞争

2024年1月10日,由投资家网主办,财经锐眼、有时间协办,北京微金科技有限公司承办的“第十二届股权...

避免卡脖子,硬科技如何“逆境”突围?

2024年1月10日,由投资家网主办,财经锐眼、有时间协办,北京微金科技有限公司承办的“第十二届股权...

VC/PE眼中的“专精特新”

2024年1月10日,由投资家网主办,财经锐眼、有时间协办,北京微金科技有限公司承办的“第十二届股权...

分化浪潮中的坚守与突破 | 第19届中国投资年会,即将启幕

分化浪潮中的坚守与突破 | 第19届中国投资年会,即将启幕

在时代的浩渺长河中,“分化”宛如一条隐匿的脉络,贯穿于万物的生长、发展与变迁。从生命的进化到文明的演...

第二届中匈可再生能源、新材料商业投资峰会将盛大启幕

第二届中匈可再生能源、新材料商业投资峰会将盛大启幕

第二届中匈可再生能源、新材料商业投资峰会于2025年4月9日在匈牙利布达佩斯盛大启幕。

雕刻耐心|第18届中国投资年会·有限合伙人峰会在沪召开

雕刻耐心|第18届中国投资年会·有限合伙人峰会在沪召开

“中国投资年会”作为私募股权行业的年度盛会,已成功举办了18届,吸引了全国VC/PE领域从业者的广泛...

雕刻耐心|第18届中国投资年会·有限合伙人峰会即将启幕

雕刻耐心|第18届中国投资年会·有限合伙人峰会即将启幕

2024年的一级市场,“耐心”是最高命题,也引发了持续全年的讨论。