摘要:近年来,“茅台之上唯有老酒”成为行业共识。
近年来,“茅台之上唯有老酒”成为行业共识。众多酒友在历经了白酒江湖的历练后,不约而同地选择喝好酒、喝老酒。有人喝的是品质,有人喝的是时间,有人喝的是收藏价值。归根到底,就是都知道老酒好。
但为何茅台之上唯有老酒?什么样的老酒才是好老酒?这可得好好说道说道。
茅台之上唯有老酒
从饮用的角度来说,陈年老酒与茅台酒都具有极高的饮用价值,但两相比较,老酒口感更加醇厚悠长。长时间的储藏会让酒体中的酯类、醛类等有机物质分解、重构,挥发性化合物逐渐释放,更为浓郁复杂的香气逐步形成,从而使酒体更加丰满,更能带来愉悦的饮用感受。
从收藏投资的角度来说,陈年老酒和茅台酒都为市场所认可。但茅台市场已然过热,基本上是玩家涌入囤货导致的市场零售稀缺。因此,各位酒友收藏茅台酒用于投资,要时刻留意市场变化。然而,陈年老酒却是存量有限导致的供不应求,因为目前能够买到的老酒,都是十余年、数十年前便已酿成,是为“真稀缺”,更具稀有度和珍贵性。
那么,应如何挑选陈年老酒?不少酒友在选择老酒时注重品牌、香型、年份。一般而言,主流香型的代表品牌推出的陈年老酒都可以选择。但除此之外,还要关注一个关键因素,那就是——储藏。
老酒靠酿更靠藏
如果说刚酿成的新酒如同初出冰火岛的张无忌,仍显青涩稚嫩。那老酒就是取得武功秘籍,武功大成后的张无忌,已然达到浑厚至极的境界。那老酒“修炼”的是何“秘籍”?对老酒而言,这个秘籍就是——陶坛储藏。
陶坛的多微孔结构有着“过气不过液”的优异特征,其恰到好处的透气性有利于新酒产生陈化反应,同时能够吸附杂味物质,使酒体更加纯净,由此形成的微氧环境促使风味物质加速形成。陶坛中还含有钙、铁、硒等众多有利于身体强健的微量元素渗入酒中,与酒“络合”,使酒体更加醇厚丰满。通过陶坛储存,游离态的乙醇分子与水分子在氢键的作用下相互“缔合”,有利于胶体的形成,让老酒喝起来更柔顺。
酒需三分酿,七分藏。经过坛储,酒体发生缩合、氧化、还原、酸解等反应,醛类、硫化物等刺激性物质充分挥发。因此坛储老酒更加醇厚、优雅、细腻、协调,在品质上有了质的飞跃。
常饮老酒的酒友都知道,老酒的滋味悠长。初闻,老酒的陈香风味高雅丰富;入口,口感舒适、放松、愉悦;回味,丰满、幽雅、细腻的复合香气令人沉醉。
坛储的老酒,不仅有馥郁浓香的风味,更承载着玄妙深厚的老酒文化。每一滴老酒,都映射着时光的烙印,让人品味佳酿的同时,感受那份时间的伟力。
坛储老酒看舍得
坛储老酒哪家强?还得是业内以老酒多、老酒好而著称的舍得酒业。看老酒储备数量,自1976年开始,舍得就将每批次最优质的基酒预留一定比例用于战略储藏,至今优质陈年坛储老酒储量行业领先。
在酿造阶段,舍得酒业采取老窖池、老酿艺、老匠人、老曲艺、老酒糟、老基酒“六老”酿造工艺,形成了舍得酒不可复制的优势,从根本上保证了舍得老酒“陈甜净爽”的优异品质。
而在老酒坛储阶段,舍得不吝成本,只选用江苏宜兴的优质紫砂陶坛。江苏宜兴有着5000年的制陶历史,出产的紫砂陶坛富含铁、钾、钙、锌、硒等微量元素,不透光,导热慢,透气性好,保证酒体能在坛中醇化老熟成为美酒的同时,也赋予了酒体更多的健康成分,让老酒的健康价值更高。
舍得老酒不但品质过硬,且真实可溯源。2020年上市的品味舍得(四代),应用了舍得酒业首创的动态酒龄系统、“原酒坛储年份”和“灌装出厂年份”双年份的真实年份标识。由此,在业内率先实现了老酒陈酿年份可追溯,确保各位酒友能买到货真价实的舍得坛储老酒,让酒友喝得省心、喝得放心、喝得舒心。
坛储老酒规模大、酿造工艺好、紫砂陶坛储藏价值高、双年份标识有保障,层层加码的舍得酒业,给足了酒友们诚意,成为坛储老酒领域当之无愧的头号玩家,因此近年来的热度也持续走高,“舍得酒,每一瓶都是老酒”,这不仅仅是口号,也是真真正正的实力。
其实,优质老酒的底层逻辑很简单,酿造好的原酒,选择好的路径,成就好的产品。陶坛储藏,无疑是一条正确且长久的路径。历经陶坛储藏,新酒能够更好地醇化老熟,同时也会被赋予有益人体健康的活性因子,成就健康美味老酒。
6月5日消息,“杉禾航空”母公司北京中科杉禾航空科技有限公司近日完成数百万元人民币种子轮融资,投资方...
近日,欧林生物宣布其自主研发的原创新药——口服重组幽门螺杆菌疫苗(大肠杆菌)已成功获得澳大利亚人类研...
5月31日晚8点,一年一度的京东618正式开启,百亿补贴每晚8点5折抢大牌、总裁直播爆款一元起、9....
艾维岚远渡重洋,将“活性再生”的前沿学术理念带到欧洲,与全球的行业内精英碰撞思想,分享经验,共同探寻...
投资家网(www.investorscn.com)是国内领先的资本与产业创新综合服务平台。为活跃于中国市场的VC/PE、上市公司、创业企业、地方政府等提供专业的第三方信息服务,包括行业媒体、智库服务、会议服务及生态服务。长按右侧二维码添加"投资哥"可与小编深入交流,并可加入微信群参与官方活动,赶快行动吧。
2016年注册于北京的中氢新能技术有限公司,下设位于大兴的装备制造公司、位于海淀区的技术研究院、材料...
一度无比高光的理想汽车,猝不及防遭遇重挫。
2024年1月10日,由投资家网主办,财经锐眼、有时间协办,北京微金科技有限公司承办的“第十二届股权...
2024年1月10日,由投资家网主办,财经锐眼、有时间协办,北京微金科技有限公司承办的“第十二届股权...
2024年1月10日,由投资家网主办,财经锐眼、有时间协办,北京微金科技有限公司承办的“第十二届股权...