更多精彩 >

降低建店成本迭代门店模型,夸父炸串为加盟商提供更极致的投资回报

2024-03-21 17:02:57   来源:京报网  作者: 

摘要:去年夸父的一大动作是降低建店成本。

去年夸父的一大动作是降低建店成本。去年年底起,夸父不再收取装修保证金。有了相对完善的数字化体系和夸父商家APP这样的全链路的追踪系统,夸父不需要所谓的保证金了。如今夸父已经实现免收装修保证金、精简店型,在夸父选址系统当中还会针对回本周期额外做很多评估工作,包括软装成本的降低等。

夸父在年初还取消了软装的运费,成本全部由总部来补贴。此外,还有设计方案的精简,可以当成无装修库房方案帮门店降本增效,这也是夸父在2024年的重要的动作。

在过去的一年时间里,夸父在很多城市取得了突破性进展,比如在武汉开出了第100家店,在18个月内实现了从0家到100家。接下来天津、西安、广州、成都等城市会相继突破100家店。而在北京和上海两座城市,在去年年底先后突破了200家店,目前两座城市分别有约230家门店。

根据夸父的BI系统的统计,我们在北京和上海,伴随着门店数量的提升,门店的营业额也在同步增长,店越多店越好。其中,门店营业额的40%来自于外卖渠道,在北京或者上海找一个地方,打开外卖软件的炸串这个分类,前两屏至少有三家夸父,所以我们的城市发展策略和竞争策略,不是这家夸父抢了那家夸父的生意,而是打群架,是一起抢别人的炸鸡生意。

我们数次验证了这样加密策略的成功。很多人觉得加密就等于侵害了加盟商的利益,过去我们内部团队和加盟商也曾出现过有这样的质疑。但是,加密有一个非常重要的前提是,能不能科学的、精准的测算商圈需求总量。

如果一批门店的业绩都同比下降或者受负向的影响,大抵是因为没有测算出商圈的需求密度。门店的保护距离是我们在数字化当中,非常重要的网规系统。通过各种算法、大量的数据,把商圈的价值分析出来,我们叫人、货、场、时间、空间五个维度的供需匹配。

比如北京的一个街边社区店,它周围其实有5家商场店,商场晚上9点以后基本关门了,而这家店就做炸串夜宵时段的生意,靠晚上9点到凌晨2点的时段来挣钱。所以在时间和空间维度,夸父都会测算开店的可能性。

所以,2024年北京和上海的开店目标均是突破400家,实现每家店覆盖5万名消费者。当某个区域的门店密度达到这一状态,就意味着这个区域的门店饱和了。

过去我们密集测试了很多城市、店型和模式,春节前我们在成都玉林路开了一家社区店,20来平米,4千元的房租,建店成本相对较低,一天能卖5千元的营业额。当然这是直营店,我们在成都开了4家直营店。

社区店方面,经过三年的探索,夸父的社区店可已经非常成熟了,还诞生了通州华业玫瑰店等一批“爆店”。所以“家门口的炸串店”,已经成为我们对于炸串品类重新的理解和定义。

还有一个点位是景区店,我们在大唐不夜城的隔壁就有家店。这家店跟其他店型不一样,是重新定制了SKU和商品的规格,根据整个景区的消费需求来做匹配,只做10个SKU,10平米的店一天卖了一万元营业额。大年初一那天,我们还在泰山顶上开了一家店。炸串之于景区,可以说是“衣锦还乡”,和景区天然是匹配的。因此,今年夸父会陆续布局景区店。

过去景区夫妻店居多,从去年开始景区也发生了变化——品牌化,越来越多的人希望在景区喝到茶百道、吃到肯德基、夸父炸串。

经过5年的发展,我们不断打磨所有的店型,如今我们有非常成熟的七大店型,我们的商场店、街边店、社区店、景区店、办公店、学校店、食堂店,这七大店型现在已经在各种城市和各类场景里分别得到了验证了,且他们之间还具有互补性。

过去餐饮行业的“一个店型打天下”,如今已不再适用。餐饮进入了精耕细作阶段,需要根据人、货、场做各种重新定位和组合、做各种店型的匹配。今年我们也依托比较成熟的店型、验证过的很多模式和更好的投资模型,正式发布2024年夸父发展的目标——再开三千家,突破五千家,并和大家立下“万店之约”。


猜你喜欢

牵手主流商圈,夸父炸串频繁走红的秘诀

夸父炸串

夸父炸串首次进驻石家庄,便将店址选在了石家庄核心商圈。

2024-03-21

原创

夸父炸串完成B轮融资,累计5亿成为小吃连锁近年融资额最高品牌

夸父炸串

2月26日,夸父炸串宣布完成B轮融资,由愉悦资本、绝了基金联合领投,不二资本和老股东华映资本跟投,蔚...

2024-02-26

原创

Unitree H1:春晚舞台上的攀登者——不怕意外,努力前行

宇树科技

家人们,大新闻!今年蛇年春晚,我——人形机器人H1闪亮登场,直接把舞台热翻了!

2025-01-31

TCL中环:第四季度环比改善,修内功以越寒冬

上市公司TCL中环

1月24日,TCL中环发布《2024年度业绩预告》。公告显示,公司预计2024年度实现归母净利润亏损...

2025-01-27

RWA是资产价值化的新赛道

金融科技RWA

2024年11月25日,农业领域首个马陆葡萄RWA项目发布,引起了社会各界的关注。

2025-01-27

抗病毒耐药性:应对流感等急性呼吸道病毒感染的新挑战

医疗健康法维拉韦

随着流感病毒及其他呼吸道病毒的持续变异,抗病毒药物的耐药性问题逐渐成为全球公共卫生的重要关注点。

2025-01-27

北京市社区卫生协会举办培训,助力社区常见病中成药合理使用

创新创业华医网

2024年11月22日第三期培训班在朝阳区、顺义区、大兴区、门头沟区启动,来自社区服务中心的407名...

2025-01-27

基本面向好趋势不改 上海家化2025蓄势待发

上市公司上海家化

1月24日盘后,上海家化披露2024年业绩预告,经初步测算,公司预计2024年年度实现归属于母公司所...

2025-01-27

平等、同理心、赋能,UPRO优博洛与你一起成就卓越!

创新创业优博洛

优博洛人才咨询(UPRO Consulting)源自香港企管人才资源顾问有限公司(Hong Kong...

2025-01-27

TCL中环:淬炼核心“内功”,稳候“破局”拐点

创新创业TCL中环

1月24日晚间,TCL中环发布业绩预告,公司预计2024年归母净利润为亏损为82亿元到89亿元。

2025-01-27

原创

投资家网(www.investorscn.com)是国内领先的资本与产业创新综合服务平台。为活跃于中国市场的VC/PE、上市公司、创业企业、地方政府等提供专业的第三方信息服务,包括行业媒体、智库服务、会议服务及生态服务。长按右侧二维码添加"投资哥"可与小编深入交流,并可加入微信群参与官方活动,赶快行动吧。

分化浪潮中的坚守与突破 | 第19届中国投资年会,即将启幕

分化浪潮中的坚守与突破 | 第19届中国投资年会,即将启幕

在时代的浩渺长河中,“分化”宛如一条隐匿的脉络,贯穿于万物的生长、发展与变迁。从生命的进化到文明的演...

第二届中匈可再生能源、新材料商业投资峰会将盛大启幕

第二届中匈可再生能源、新材料商业投资峰会将盛大启幕

第二届中匈可再生能源、新材料商业投资峰会于2025年4月9日在匈牙利布达佩斯盛大启幕。

雕刻耐心|第18届中国投资年会·有限合伙人峰会在沪召开

雕刻耐心|第18届中国投资年会·有限合伙人峰会在沪召开

“中国投资年会”作为私募股权行业的年度盛会,已成功举办了18届,吸引了全国VC/PE领域从业者的广泛...